Cielęcina z jałowcem jak sarnina

Duży kawałek cielęciny (ćwiartki) naszpikować ze wszystkich stron słoniną. Natrzeć starannie i mocno mięso garścią utłuczonych nasion jałowca. Włożyć do głębokiego gara. Zagotować winny ocet dodają białe wino. Zalać pieczeń tak, aby była cała zanurzona. Pozostawić w marynacie przez trzy dni (tak, potrawa dla cierpliwych), przewracając od czasu do czasu (żeby równomiernie się zamarynowało). Po wyjęciu upiec polewając najpierw masłem, potem śmietaną. Jeśli sos ma być ostrzejszy do śmietany dodać kilka łyżek marynaty.